Recettes du menu de Bénichon

Poires à Botzi



Ingrédients
  • 40 poires à Botzi
  • ½ l. de vin blanc
  • 1 kg. de sucre brun
  • 1 bâton de cannelle


    • Préparation
    Ôter l’œil des poires sans les peler et en laissant la queue et les laver soigneusement.
    Faire un sirop avec le sucre, le vin et la cannelle.
    Ajouter les poires et recouvrir d’eau.
    Faire mijoter le tout environ 30 à 45 minutes et contrôler la cuisson. Les poires doivent être bien cuites.
    Retirer les poires cuites et réduire le sirop pour les glacer.
    Servir 2 à 3 poires par personne avec le ragoût d’agneau aux raisins.


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