Recettes du menu de Bénichon
Meringue
IngrédientsPréparation
Battre les blancs en neige, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à obtention d’une masse lisse et ferme.
Dresser des coques d’une longueur de 5 à 7 cm. selon les goûts avec une douille cannelée sur du papier sulfurisé.
Cuire à feu doux (90 degrés) pendant 7 heures en laissant la porte entrouverte pour que l’humidité puisse s’échapper.
Les meringues se servent avec la crème de la Gruyère « au Baquet » (crème double 45% de matières grasses).
Recette imprimable
| La Bénichon du Pays de Fribourg Die Kilbi vom Freiburgerland |  | Rte de Chantemerle 41 1763 Granges-Paccot | | T +41 (0)26 467 30 31 F +41 (0)26 467 60 03 | | info@benichon-fribourg.ch www.benichon-fribourg.ch |